「紫薯酥」
从学烘焙开始，就垂涎着各种以紫薯为主题的点心，然后就一直拖拉着，终于在将近两年之后做了第一次关于紫薯的烘焙……(￣▽￣")我真是重度拖延什么的。
外面的酥皮有紫薯的味道，里面的馅料也是紫薯的味道，通透通透的，如假包换的紫薯~哈哈，我爱我爱~
不过紫薯的确是一种很有营养的食材。
富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。（百度百科）
记录下配方和做法。
用料
——油皮
中筋面粉 100克
糖粉 20克
黄油 30克（或猪油），油皮我用的是猪油，感觉猪油起酥的效果比黄油好些，不过味道不如黄油浓烈）
水 40克
——油酥
中筋面粉 55克
紫薯泥 20克
黄油 40克左右（或猪油）（这里我也用的是猪油）
——包裹的馅料
紫薯馅 360克左右，馅料（我没计算到底用了多少，不过肯定不到360g那么多的）
做法
油皮材料（中筋面粉100g+糖粉20g+黄油30g+水40g）放入容器中，揉成团（如果觉得食材很散，不容易聚到一起，可以先揉搓，按压，慢慢就会成团的）
油酥材料放入容器中，和成团
油皮和油酥，和馅料都分成六份（别凭感觉，用称重的方式均分）
油皮包入油酥，包好收口
收口朝上然后按平，擀长，最好薄一点
卷起，再擀长
卷起，然后切成两半
切口处朝上按平，擀薄
包入紫薯馅料，收口
烤箱185度预热，中层，烤20分钟左右
参考自飞雪无霜的紫薯酥做法，其实还可以把紫薯馅换成其他的，比如莲蓉，抹茶，外面的油酥换成相应的口味就可以啦~